Niino | Amami Distillery

知名町で大正9年Established、歴史を受け継ぐ新納酒造

新納酒造は、沖永良部島の南西部に位置する知名町にて、100年を超える酒造りの伝統を守り抜いてきました。

「天下一」はまさにこの蔵の精神であり、大正期から受け継がれるエントランスを通り抜け、今も昔と変わらぬ情熱で蔵人たちが醸し続けています。

百合の島「沖永良部」のサンゴ地層とサトウキビ

沖永良部島は、隆起したサンゴ礁によって覆われた島です。台風や潮風が運ぶ適度な塩分とミネラルを含んだ土壌で育つサトウキビは、非常に生命力が強く濃厚な甘みを蓄えます。

サンゴ礁が隆起して生まれた大地が育む仕込み水は、石灰岩の地層を通ってゆっくりと濾過されることで、カルシウムやマグネシウムといった天然ミネラル分を豊富に含んだ良質な硬水へと姿を変えます。 醸造科学の観点において、これらの豊富なミネラルは、デリケートな麹菌の繁殖や、糖分をアルコールに変える酵母の働きをダイレクトに活性化させる『最高の栄養源』となります。この健やかな硬水仕込みによって、もろみは最後まで雑味を出さず旺盛に完全発酵を遂げ、Black Sugar Shochuに凛としたキレと、後味の整ったミネラル感あふれる骨太な旨味をもたらしているのです。

詳細テイスティングノート

• 香り：ローストしたヘーゼルナッツ、焦がし麦、焼き黒糖のこうばしくワイルドなアロマ。奥から干し草のようなスモーキーなニュアンスも感じられます。
• 口当たり：30度ならではの非常に骨太で温かみのある強いアタック。
• 味わい：サトウキビ本来の濃厚で野生的な甘みが広がり、White Koji由来のキリッとしたドライな塩味と力強く調和します。非常に飲み応えのある味わいです。
• 余韻：香ばしいスモーキーなアロマと、どっしりとしたコクが喉元にゆっくりと心地よく残り続けます。

最高に美味しい飲み方ガイド

1. Warm Water Mix (Oyuwari)（ロクヨン） 【圧倒的おすすめ！】
   Warm Water Mix (Oyuwari)にすることで、Atmospheric Distillationならではの「ヘーゼルナッツや焼き黒糖の香ばしい香り」が一気に引き立ちます。サトウキビの持つワイルドな甘みが優しく丸くなり、お腹をじんわりと温めてくれる最高の島スタイルになります。
2. On the Rocks
   氷を入れることで、30度の強いボディがキュッと引き締まり、キリッとしたミネラル感と香ばしさが際立ちます。氷がゆっくり溶けていく変化をじっくりと堪能できます。

おすすめのフードペアリング

天下一の持つ香ばしく骨太なコクは、味が濃いお肉料理や、醤油・味噌仕立ての温かい鍋物と素晴らしい相性を見せます。

• 豚の角煮（ラフテー）：豚肉の脂の旨味と甘い醤油ダレが、天下一の香ばしいアロマと完璧に調和します。
• 焼き鳥（タレ・レバー）：タレの香ばしさとレバーの濃厚なコクが、天下一のワイルドなアロマを引き立てます。
• もつ鍋（味噌仕立て）：味噌のコクと脂身の旨味を、天下一の30度の骨格がしっかりと受け止め、次のひと口が進みます。