AMAMI SASHIBA | 奄美大島開運酒造

世界遺産の象徴・宇検村の原生林と清冽な伏流水

開運酒造の仕込みに使用されるのは、奄美大島の最高峰「湯湾岳」の豊かな森が育んだ清冽な地下水です。

石灰岩などの地層によってゆっくりと天然のろ過が行われたこの伏流水は、非常に柔らかくクリーンな水質を誇り、発酵が健康的に進むための極上のベースとなっています。

「音響熟成」が生み出す、トゲのない優しい質感

開運酒造を代表するのが、貯蔵タンクにクラシック音楽（モーツァルトなど）を常に響かせ、微細な振動を与える「音響熟成」プロセスです。

この振動によってアルコールと水分子が緊密に結びつき、驚くほどまろやかな口当たりが実現します。AMAMI SASHIBAは、この音響熟成原酒に、長期貯蔵されたリッチな古酒を特別にブレンドすることで、フルーティーで奥深い、モダンな味わいを構築しています。

詳細テイスティングノート

• 香り：完熟した洋梨、ピーチ、ふわりと香る白百合のような上品なエステル香。奥から黒糖のすっきりとした優しい蜜の香りが漂います。
• 口当たり：まるで良質な水を飲んでいるかのように、非常に滑らかでトゲのないファーストタッチ。
• 味わい：口に含んだ瞬間、上品な黒糖のふくよかな甘みと、ほのかな柑橘様のフルーティーな酸味が調和して広がります。
• 余韻：非常にクリーンですっきりとした後口で、爽やかな香りが心地よく抜けていきます。

最高に美味しい飲み方ガイド

1. 炭酸割り（ソーダ割り） 【一番おすすめ】
   AMAMI SASHIBA 4・炭酸水 6の比率で割るスタイルです。炭酸の気泡によって、フルーティーなアロマがシャープに引き立ち、洋食や揚げ物にも完璧にマッチする最高に爽快なハイボールになります。
2. オン・ザ・ロック
   氷を入れることで、黒糖の上品な甘みがキュッと引き締まり、キリッとしたミネラル感と清涼感をじっくりと堪能できます。

おすすめのフードペアリング

その極めて上品でフルーティーなアロマは、繊細な前菜やさっぱりとした魚料理、お野菜と素晴らしいマリアージュを奏でます。

• ハーブチキンのソテー：鶏肉の旨味とハーブの香りが、SASHIBAのフルーティーなフローラル香と完璧に同調します。
• 真鯛のカルパッチョ（塩・オリーブオイル）：白身魚のクリアな旨味を、SASHIBAの上品な甘みが最高に引き立てます。