Nagakumo Ichibandare | Yamada Shuzo
This page provides informational content about alcoholic beverages.
Drinking alcohol under 20 is prohibited by law.
奄美大島の緑豊かな龍郷町（たつごうちょう）に大正5年にEstablishedし、頑なな家族経営で高品質な焼酎を醸し続ける山田酒造。そのラインナップの最高峰にして、本格Black Sugar Shochuにおける最高濃度原酒、それが「長雲 一番だれ（44度）」です。
「一番だれ」とは、伝統的なTraditional Atmospheric Distillationのプロセスにおいて、蒸留器から最初に流れ出てくる最も風味とアルコール濃度が凝縮された「初留取り（ハナタレ）」と呼ばれる非常に貴重なパートのみをボトリングしたものです。1回の蒸留からわずか数パーセントしか採取できず、ABVはスピリッツ類と同じ極限の44度。グラスに注ぐと、パイナップルやトロピカルフルーツを思わせる驚くほど濃厚でエキゾチックな甘いアロマが爆発し、口に含めば濃厚なコクと力強いアルコールの温熱感が舌を包み込みます。まさに焼酎の芸術品です。
[Product Specifications] 長雲 一番だれ
| Category | Authentic Black Sugar Shochu |
|---|---|
| Ingredients | 黒糖（奄美群島産）、Rice Koji (Japanese Rice) |
| ABV | 44度 |
| Koji Type | White Koji |
| Distillation | Atmospheric Distillation（初留取り） |
| Brewery | 山田酒造株式会社（鹿児島県大島郡龍郷町大勝2194-1） |
| GI認証の有無 | 非指定（特許庁登録・地域団体商標「奄美黒糖焼酎」第5202680号による産地保護対象） |
| 黒糖格付け | 特等黒糖（奄美大島産・自社栽培等） |
Taste Profile Analysis
An expert analysis of this shochu across 5 key dimensions: Aroma, Sweetness, Finish, Body, and Crispness. Use this profile to find your preferred drinking style and pairings.
龍郷町大勝の山河と澄み切った地下水
山田酒造の醸造所は、緑豊かな山々に囲まれた龍郷町大勝にあります。仕込み水には、この美しい山々が蓄えた硬度の高い良質な地下水を使用。
この非常に力強い骨格の水が、麹や酵母の生命力を高め、ハナタレならではの非常にアロマティックでパンチのある原酒を醸し出す基盤となっています。
龍郷町の自然に溶け込む山田酒造の醸造所。目の前にはサトウキビ畑が広がっています。
サトウキビ搾汁とTraditional Atmospheric Distillationの極致
山田酒造は、自社でのサトウキビ栽培から取り組むなど、原料に対する情熱が群を抜いています。収穫されたサトウキビはすぐに搾汁され、フレッシュさを保ったまま仕込まれます。
伝統的なTraditional Atmospheric Distillationのプロセスにおいて、蒸留器から最初に出てくる「最も良い風味」のアルコール分子だけを熟練の職人が見極めて取り出すことで、一番だれ特有の爆発的なアロマが生み出されます。
「一番だれ」は、Atmospheric Distillation器の中で熱せられたもろみが沸点 $T_{\text{bp}}$ に達した瞬間、最も揮発性の高い極めて軽快なエステル類（華やかな香気成分や高濃度のアルコール分子）が優先的に気化・凝縮して滴り落ちる『初留（ハナタレ）』のみを集めた液体です。混合液の全圧を $P$ 、各成分の飽和蒸気圧を $P_i$ としたとき、蒸留の開始直後に気相へと移行する最初の数パーセントの留分には、サトウキビが持つ香りの本質が極限まで凝縮されています。ABV44度という熱力学的なエッセンスが放つ圧倒的なアロマは、まさに山田酒造のAtmospheric Distillation技術が捉えた『香りの結晶』なのです。
刈り取ったサトウキビを搾り、仕込みに使う伝統製法。サトウキビの生の風味が凝縮されます。
詳細テイスティングノート
- 香り：完熟したパイナップル、バナナ、パッションフルーツの鮮烈なエキゾチックアロマ。奥から青いサトウキビの生の青々しさと、上品な蜂蜜香が香ります。
- 口当たり：44度ならではの燃え上がるような熱いファーストタッチ。非常にオイリーでねっとりとした質感。
- 味わい：口に含んだ瞬間に爆発する、サトウキビの生の濃厚な甘みと旨味。ただ強いだけでなく、フルーティーな酸味と合わさり、極上のブランデーのような風格を感じさせます。
- 余韻：トロピカルな甘い香りと、スパイシーな残り香が、喉の奥から非常に長く持続します。
一番だれを産み出すTraditional Atmospheric Distillation器。職人の五感が最も発揮される場所です。
最高に美味しい飲み方ガイド
- Straight（チェイサー添え） 【一番おすすめ】
加水されていない44度の濃厚な世界を、そのままグラスで少量を口に含み、舌の上でゆっくりと転がすスタイルです。アルコールと黒糖の旨味が融合した一番だれの真髄を最もダイレクトに体感できます。 - On the Rocks
大きめの氷を入れ、ゆっくりと注ぎます。氷が溶けるにつれて、最初は引き締まったドライな質感、後半はサトウキビの華やかな香りと甘みがジワジワと開いていく変化を楽しめます。
おすすめのフードペアリング
そのフルーティーで高アルコールな骨格は、ドライフルーツやリッチな洋菓子、ブルーチーズと完璧に同調します。
- ドライマンゴー・レーズン：ドライフルーツの凝縮された甘味と酸味が、一番だれのトロピカルなエステル香と完璧に調和します。
- スペアリブのハニーBBQグリル：お肉のジューシーな脂分を44度のアルコールがすっきりと流し、ハチミツの甘さが一番だれのサトウキビ香と絶妙にマッチします。
Customer Reviews & Ratings
There are no customer reviews yet.
✍ Write a Review
こちらの銘柄もおすすめです（関連・同じ蔵元）
長雲 一番だれ」に関するよくある質問
Q. 「長雲 一番だれ」のおすすめの飲み方は？
「長雲 一番だれ」は、ストレートで楽しむのがおすすめです。ご自身の好みに合わせて、少量からお試しください。
Q. 「長雲 一番だれ」はどのような味わいですか？
蒸留の最初の一滴「初留（ハナ）」のみを贅沢に使用。高濃度で芳醇。詳しい味わいは本文のテイスティング情報をご確認ください。
Q. 「長雲 一番だれ」はどこで造られていますか？
「長雲 一番だれ」は蔵元「山田酒造」が製造する奄美黒糖焼酎です。製造地や商品仕様は、蔵元の公式情報もあわせてご確認ください。
Sakelog 編集部
奄美群島の黒糖焼酎について、歴史・製法・商品情報をわかりやすく整理しています。 商品仕様や歴史的な記述は、可能な限り蔵元・公的機関などの公開情報を確認します。味わいの表現や飲み方は編集上の提案であり、蔵元による評価・推奨を示すものではありません。