Yayoi | Yayoi Shuzo
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1922年（大正11年）のEstablished以来、奄美市名瀬で造り続けられている、蔵の名前を冠した定番銘柄が「弥生（やよい）」です。
奄美でも歴史のある蔵として、伝統的なAtmospheric Distillationを頑なに守り続けています。Black Sugar Shochuらしい香りと、コクのあるしっかりした味わいがFeaturesで、長年にわたり地域で親しまれてきました。素材の個性を活かした誠実な造りが、この一杯には凝縮されています。
[Product Specifications] 弥生（YAYOI）
| Category | Authentic Black Sugar Shochu |
|---|---|
| Ingredients | Black Sugar (Okinawa / Amami)、Rice Koji (Thai Rice) |
| ABV | 30度 / 25度 |
| Distillation | Atmospheric Distillation |
| Established / Released | 1922年（大正11年）Established |
| Features | 伝統のAtmospheric Distillationと、毎日ネル生地を用いて行われる手作業による丹念な油分（フーゼル油）調整が生み出す、普遍の旨さと歴史の重み |
| Brewery | 有限会社 弥生焼酎醸造所（鹿児島県奄美市名瀬） |
| GI認証の有無 | 非指定（特許庁登録・地域団体商標「奄美黒糖焼酎」第5202680号による産地保護対象） |
| 黒糖格付け | 1等黒糖（奄美群島産） |
Taste Profile Analysis
An expert analysis of this shochu across 5 key dimensions: Aroma, Sweetness, Finish, Body, and Crispness. Use this profile to find your preferred drinking style and pairings.
Atmospheric Distillation：黒糖の風味を引き出す伝統製法
「弥生」の最大のFeaturesは、原料である黒糖の力を活かした力強いコクと香ばしさにあります。Established以来のこだわりであるAtmospheric Distillationにより、黒糖由来の甘い香りと、どっしりとした飲み応えを実現しています。
Atmospheric Distillationで醸された原酒の表面には、黒糖由来の豊かな旨味成分である『フーゼル油（油分）』が冷えて浮かび上がります。弥生焼酎醸造所では、これを機械で一律にカットするのではなく、職人が毎日ネル生地などの布を用いて、手作業で余分な油分のみを丹念にすくい取っています。この気の遠くなるような手触りのある品質管理こそが、Warm Water Mix (Oyuwari)で優しく花開く、あの奥深いコクと一切の雑味のないスムーズな喉越しを両立させる『弥生』の心臓部となっています。
素材の個性を引き出すこの手法は、弥生焼酎醸造所のアイデンティティともいえます。丁寧に熟成工程を重ねることで、コクがありながらも、何杯飲んでも飽きのこないバランスに仕上げられています。100年以上の歴史が育んだ確かな技術を感じることができます。
奄美・名瀬の食文化と共に歩む
蔵が位置する奄美市名瀬は、豊かな食材が集まる場所です。そんな名瀬の飲食店で、長年「定番」として愛されてきたのがこの「弥生」です。素材の味を邪魔せず、かつ自身の個性を主張する酒質は、島料理とも非常に相性が良いです。地域に根ざした誠実な酒造りの姿勢が、島の人々からの厚い信頼に繋がっています。
大正時代から続く、奄美・名瀬での酒造り。
味わいのFeatures：香ばしさとキレの調和
「弥生」の味わいは、しっかりとしたボディと、黒糖を思わせる濃厚な甘みがFeaturesです。Atmospheric Distillationならではの香ばしい風味が広がり、後口はスッキリとしたキレを持っています。30度の製品では、加水しても崩れない力強い構成を楽しむことができ、まさにBlack Sugar Shochuのスタンダードと呼ぶにふさわしい仕上がりです。
Recommended Servings
- Warm Water Mix (Oyuwari)（6:4）
温めることで、黒糖のアロマがより豊かに広がり、コクのある旨みを堪能できます。落ち着いた時間を過ごしたい時に適したスタイルです。 - On the Rocks
氷が溶けるにつれて変化する味わいのグラデーションを楽しめます。キレの良さが際立ち、黒糖の爽やかな風味を感じることができます。
おすすめのフードペアリング
「弥生」の持つ伝統のAtmospheric Distillation仕込みによる、どっしりとしたコクと香ばしいアロマは、濃厚な甘辛い郷土料理と相性抜群です。
- 伝統の王道ペアリング「豚骨（ペアリング解説）」：黒糖と粒味噌でじっくり煮込んだ奄美スペアリブの深いコクに、弥生のぬるめのWarm Water Mix (Oyuwari)がこの上なく調和します。
※「弥生」に合う料理の詳細は、弥生 ペアリング解説一覧をご覧ください。
Conclusion：奄美の歴史が育んだ誠実な一杯
「弥生」は、弥生焼酎醸造所が100年以上にわたり磨き続けてきた製品です。伝統を重んじ、素材の旨みを追求する姿勢が、この一本に確かな品質を与えています。一日の終わりに、奄美の大地が育んだBlack Sugar Shochuの味わいをぜひ体感してください。
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Customer Reviews & Ratings
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弥生」に関するよくある質問
Q. 「弥生」のおすすめの飲み方は？
「弥生」は、hot、ロックで楽しむのがおすすめです。ご自身の好みに合わせて、少量からお試しください。
Q. 「弥生」はどのような味わいですか？
大正時代から続く、普遍の旨さと歴史の重み。詳しい味わいは本文のテイスティング情報をご確認ください。
Q. 「弥生」はどこで造られていますか？
「弥生」は蔵元「弥生焼酎醸造所」が製造する奄美黒糖焼酎です。製造地や商品仕様は、蔵元の公式情報もあわせてご確認ください。
Sakelog 編集部
奄美群島の伝統文化「黒糖焼酎」の魅力を正しく、深く伝えるための専門編集チームです。 記事執筆にあたっては鹿児島県酒造組合の公式資料や特許庁地域団体商標情報などの一次ソースを必ず確認し、正確な情報の提供に努めています。