くらわすい | 富田酒造場

奄美・名瀬の旧市街と豊かな恵みの水

富田酒造場は、奄美大島の名瀬市街地の一角にあります。木造の情緒豊かな蔵の中には、代々大切に使われてきた仕込み水用の地下水が引き込まれており、この水が仕込みに力強い骨格を与えます。

豊かな大自然がもたらすミネラル水と、蔵内に宿る黒麹・発酵菌が一体となり、くらわすい特有の「スッキリしているのに味が濃い」絶妙なクオリティが育まれます。

伝統的「全量甕仕込み」と常圧蒸留

富田酒造場のこだわりは、すべての工程を床下に埋設された伝統の大甕（おおがめ）で行うことです。陶器製の甕が持つ適度な対流作用と保温性が、醪（もろみ）の急激な温度変化を防ぎ、黒麹特有のスパイシーで厚みのあるコクと、黒糖の華やかな甘みを優しく引き出します。

蒸留にも常圧単式蒸留を採用し、黒糖本来の豊かなアロマを逃さず閉じ込めた後、25度の加水調整を行い、最もバランスの良い状態でボトリングされます。

詳細テイスティングノート

• 香り：フレッシュな黒糖の蜜、ローストナッツ、ほんのりとバニラやメープルを連想させる甘く香ばしいアロマ。
• 口当たり：非常に優しく、引っかかりが一切ない滑らかなファーストアタック。
• 味わい：口に含んだ瞬間に広がる黒糖のふくよかな甘み。25度という親しみやすさの中に、黒麹ならではの深い旨味とコクがしっかりと残り、すっきりしたキレに繋がります。
• 余韻：香ばしい残り香がゆっくりと消え去り、心地よいドライな後味が特徴です。

最高に美味しい飲み方ガイド

1. 炭酸割り（ソーダハイボール） 【一番おすすめ】
   くらわすい4・炭酸水6の比率で割るスタイルです。炭酸の刺激によって、甕仕込みならではのふくよかな黒糖アロマが爽快に弾け、油ののったお食事とも最高に調和する万能のハイボールになります。
2. オン・ザ・ロック
   氷が溶けるにつれて、最初は引き締まった黒麹のコク、後半は水と馴染んだ黒糖の優しい甘みが優しく浮かび上がってくる表情の変化を楽しめます。

おすすめのフードペアリング

25度の絶妙な軽快さと黒麹のコクは、焼き物や揚げ物などの居酒屋メニューと完璧なハーモニーを奏でます。

• 焼き鳥（塩・皮）：鶏皮のジューシーな脂分を、くらわすいのクリーンなキレですっきりと流しつつ、黒糖の旨味が塩気と完璧に同調します。
• 薩摩揚げ（天ぷら）：白身魚の旨味と油の香ばしさが、くらわすいの香ばしいアロマと見事に引き立て合います。
• ポテトサラダ（マヨネーズ風味）：マヨネーズのコクある酸味に、くらわすいのまろやかな黒糖香が優しく溶け込みます。