うかれけんむん | 奄美大島開運酒造

世界自然遺産・宇検村の原生林と湯湾岳の湧水

うかれけんむんの仕込みに使用されるのは、奄美大島の最高峰「湯湾岳」の豊かな森が育んだ清冽な地下水です。

石灰岩などの地層によってゆっくりと天然のろ過が行われたこの伏流水は、非常にクリアで清らかな水質を誇り、発酵が健康的に進むための極上のベースとなっています。

「黒麹」と「3年熟成（音響熟成）」が生む、極上のまろやかさ

開運酒造は、貯蔵タンクの中にクラシック音楽を常に響かせ、微細な振動を与える「音響熟成」プロセスを導入しています。

黒麹仕込みならではのどっしりとしたコクと香ばしい香りを持つ原酒を、この音響熟成を交えながら3年以上じっくりと熟成させることで、30度という強さがあるにもかかわらず、アルコール特有のトゲが完全に丸くなり、極めてまろやかで奥深い味わいへと変化します。

詳細テイスティングノート

• 香り：ローストアーモンド、焦がしキャラメル、温かいメープル、ほのかに熟したプルーンを連想させる甘く香ばしいアロマ。
• 口当たり：30度のアタックを感じさせないほど、最初から口当たりはトロリと滑らかでベルベットのようです。
• 味わい：口に含んだ瞬間、黒麹特有のどっしりとした深い旨味と、黒糖の円熟したまったりとした甘みが染み込みます。ミネラル水由来の適度なキレも同居しています。
• 余韻：香ばしいスモーキーな香りと、上品な黒糖の残り香が、喉の奥から非常に長く持続します。

最高に美味しい飲み方ガイド

1. オン・ザ・ロック 【一番おすすめ】
   大きめの丸氷を入れ、うかれけんむんを注ぎます。冷やされることで黒麹のコクが引き締まり、氷が少しずつ溶けるにつれて、3年熟成ならではのふくよかな黒糖アロマと甘みがゆっくりと開く変化を堪能できます。
2. お湯割り（ロクヨン）
   お湯割りにすることで、3年熟成の香ばしいアロマが湯気とともに一気に弾け飛びます。非常にマイルドで心温まる一杯になります。

おすすめのフードペアリング

30度の力強いコクと熟成の甘みは、香ばしい醤油仕立ての料理や、個性の強いおつまみと素晴らしい相性を見せます。

• 豚のスペアリブ（黒糖醤油ダレ）：濃厚な甘辛いダレと肉の旨味が、うかれけんむんの持つ焦がしキャラメル香と重厚なコクに完璧に寄り添います。
• ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラなど）：チーズの強い塩気とコクが、うかれけんむんの熟成した甘みと抜群のマリアージュを奏でます。