飛乃流 朝日 | 朝日酒造
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大正5年創業、喜界島（きかいじま）の朝日酒造が「これまでにない、華やかで美しい黒糖焼酎」を目指して醸し出したモダンな意欲作、それが「飛乃流 朝日（ひのりゅう あさひ）」です。
本格焼酎の仕込みで一般的に使われる白麹や黒麹ではなく、日本酒の醸造に用いられる「黄麹（きこうじ）」を敢えて使用。さらに、低温でのゆっくりとした発酵プロセス（低温長期発酵）を経ることで、まるで高品質な大吟醸酒を思わせるような、瑞々しくフルーティーな香りをまとうことに成功しました。クリアで上品な口当たりは、女性や焼酎初心者の方にも強くお勧めできる極上の仕上がりです。
【銘柄スペック】飛乃流 朝日
| 酒別 | 本格焼酎（黒糖焼酎） |
|---|---|
| 原材料名 | 黒糖（喜界島産サトウキビ由来）、米麹（タイ産米） |
| アルコール度数 | 25度 |
| 使用麹 | 黄麹 |
| 蒸留方法 | 常圧蒸留 |
| 蔵元 | 朝日酒造株式会社（鹿児島県大島郡喜界町阿伝113） |
| GI認証の有無 | 非指定（特許庁登録・地域団体商標「奄美黒糖焼酎」第5202680号による産地保護対象） |
| 黒糖格付け | 特等黒糖（喜界島産・自社農園有機栽培を含む） |
味わいチャート分析
この銘柄の味わいを5つの基本要素で分析。黒糖由来の芳醇な甘みやコク、麹が生み出すキレや余韻のバランスを視覚的に表現しています。お好みの飲み方との相性を探る参考にご活用ください。
隆起サンゴ礁が育む喜界島の名水
飛乃流 朝日の仕込みに使用されるのは、サンゴ礁が隆起してできた喜界島ならではの良質な地下水です。石灰岩の地層でゆっくりろ過されたこの水は、天然ミネラル分をたっぷり含んでいます。
サンゴ礁が隆起して生まれた大地が育む仕込み水は、石灰岩の地層を通ってゆっくりと濾過されることで、カルシウムやマグネシウムといった天然ミネラル分を豊富に含んだ良質な硬水へと姿を変えます。 醸造科学の観点において、これらの豊富なミネラルは、デリケートな麹菌の繁殖や、糖分をアルコールに変える酵母の働きをダイレクトに活性化させる『最高の栄養源』となります。この健やかな硬水仕込みによって、もろみは最後まで雑味を出さず旺盛に完全発酵を遂げ、黒糖焼酎に凛としたキレと、後味の整ったミネラル感あふれる骨太な旨味をもたらしているのです。
喜界島の澄んだ青空とサトウキビ畑。この自然こそが「飛乃流」の軽快でエレガントな風味の源です。
黄麹仕込みと低温長期発酵が生む「吟醸アロマ」
「飛乃流」の名前の由来は、仕込みで使用される「黄麹（きこうじ）」にあります。デリケートで温度管理の難しい黄麹を使い、日本酒の吟醸造りのように低温で長期間かけて醪を発酵させます。
これにより、従来の黒糖焼酎にはなかった、リンゴや洋梨を思わせるような非常にフルーティーで華やかなエステル香が生まれます。蒸留の際にも独自の常圧蒸留によって、黄麹由来のデリケートな香りと黒糖の甘やかなアロマを調和させながら抽出し、すっきりとした爽快な飲み口を実現しています。
静寂に満ちた熟成貯蔵庫。飛乃流のデリケートなアロマが、この中でゆっくりと馴染んでいきます。
詳細テイスティングノート
- 香り：完熟した青リンゴ、メロン、メープルのような、極めてフルーティーで華やかなアロマ。その奥に、白百合のようなエレガントなフローラル香が上品に漂います。
- 口当たり：非常にサラリとしていてシルキー。喉を滑らかに通り抜けます。
- 味わい：黒糖本来の上品な甘みが軽やかに広がり、黄麹由来のフルーティーな酸味と合わさって、まるで白ワインや大吟醸酒のような洗練された味わいを楽しめます。
- 余韻：果実の爽やかな香りと上品な甘みが、非常に綺麗にすっきりと引いていきます。
グラスに注がれた「飛乃流 朝日」。フルーティーで繊細な香りが空間を華やかに彩ります。
最高に美味しい飲み方ガイド
- 水割り（冷水で割る） 【一番おすすめ】
飛乃流6・冷水4の比率で割り、グラスを冷やしていただきます。アルコール度数が下がることで、黄麹由来のメロンのような華やかなアロマとサトウキビの上品な甘みが最もきれいにバランス良く引き立ちます。 - 炭酸水割り（ソーダ割り）
炭酸の泡とともに、フルーティーな吟醸アロマがシャープに弾けます。爽快でありながら、後口に心地よい黒糖の甘い余韻が上品に残る、贅沢な和製ハイボールになります。
おすすめのフードペアリング
その極めて上品で華やかなアロマは、繊細な和食やさっぱりとしたフレンチ・イタリアンの前菜と完璧に調和します。
- 鯛やヒラメのカルパッチョ（レモン添え）：オリーブオイルと柑橘の爽やかさが、飛乃流の持つフルーティーな酸味・香りと完璧なマリアージュを奏でます。
- カプレーゼ（モッツァレラ＆トマト）：モッツァレラチーズのクリーミーで優しい乳脂感と、飛乃流の上品でクリーンな黒糖香が優しくマッチします。
- 生春巻き（スイートチリソース）：パクチーなどのハーブ香やエビの旨味が、飛乃流の華やかなフローラル香と素晴らしい相性を見せます。
みんなの口コミ・評価
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飛乃流 朝日」に関するよくある質問
Q. 「飛乃流 朝日」のおすすめの飲み方は？
「飛乃流 朝日」は、ソーダ割り、水割りで楽しむのがおすすめです。ご自身の好みに合わせて、少量からお試しください。
Q. 「飛乃流 朝日」はどのような味わいですか？
洗練された透明感。吟醸酒を思わせる華やかな香り。詳しい味わいは本文のテイスティング情報をご確認ください。
Q. 「飛乃流 朝日」はどこで造られていますか？
「飛乃流 朝日」は蔵元「朝日酒造」が製造する奄美黒糖焼酎です。製造地や商品仕様は、蔵元の公式情報もあわせてご確認ください。
Sakelog 編集部
奄美群島の黒糖焼酎について、歴史・製法・商品情報をわかりやすく整理しています。 商品仕様や歴史的な記述は、可能な限り蔵元・公的機関などの公開情報を確認します。味わいの表現や飲み方は編集上の提案であり、蔵元による評価・推奨を示すものではありません。