飛乃流 朝日 | 朝日酒造

隆起サンゴ礁が育む喜界島の名水

飛乃流 朝日の仕込みに使用されるのは、サンゴ礁が隆起してできた喜界島ならではの良質な地下水です。石灰岩の地層でゆっくりろ過されたこの水は、天然ミネラル分をたっぷり含んでいます。

このミネラル水が、黄麹特有の非常に繊細な発酵を穏やかにアシスト。雑味が極限まで抑えられた、非常に透明感が高く清らかな質感の原酒へと結実しています。

黄麹仕込みと低温長期発酵が生む「吟醸アロマ」

「飛乃流」の名前の由来は、仕込みで使用される「黄麹（きこうじ）」にあります。デリケートで温度管理の難しい黄麹を使い、日本酒の吟醸造りのように低温で長期間かけて醪を発酵させます。

これにより、従来の黒糖焼酎にはなかった、リンゴや洋梨を思わせるような非常にフルーティーで華やかなエステル香が生まれます。蒸留の際にも減圧蒸留を主軸とすることで、このデリケートな香りを損なうことなく抽出し、すっきりとした爽快な飲み口を実現しています。

詳細テイスティングノート

• 香り：完熟した青リンゴ、メロン、メープルのような、極めてフルーティーで華やかなアロマ。その奥に、白百合のようなエレガントなフローラル香が上品に漂います。
• 口当たり：非常にサラリとしていてシルキー。喉を滑らかに通り抜けます。
• 味わい：黒糖本来の上品な甘みが軽やかに広がり、黄麹由来のフルーティーな酸味と合わさって、まるで白ワインや大吟醸酒のような洗練された味わいを楽しめます。
• 余韻：果実の爽やかな香りと上品な甘みが、非常に綺麗にすっきりと引いていきます。

最高に美味しい飲み方ガイド

1. 水割り（冷水で割る） 【一番おすすめ】
   飛乃流6・冷水4の比率で割り、グラスを冷やしていただきます。アルコール度数が下がることで、黄麹由来のメロンのような華やかなアロマとサトウキビの上品な甘みが最もきれいにバランス良く引き立ちます。
2. 炭酸水割り（ソーダ割り）
   炭酸の泡とともに、フルーティーな吟醸アロマがシャープに弾けます。爽快でありながら、後口に心地よい黒糖の甘い余韻が上品に残る、贅沢な和製ハイボールになります。

おすすめのフードペアリング

その極めて上品で華やかなアロマは、繊細な和食やさっぱりとしたフレンチ・イタリアンの前菜と完璧に調和します。

• 鯛やヒラメのカルパッチョ（レモン添え）：オリーブオイルと柑橘の爽やかさが、飛乃流の持つフルーティーな酸味・香りと完璧なマリアージュを奏でます。
• カプレーゼ（モッツァレラ＆トマト）：モッツァレラチーズのクリーミーで優しい乳脂感と、飛乃流の上品でクリーンな黒糖香が優しくマッチします。
• 生春巻き（スイートチリソース）：パクチーなどのハーブ香やエビの旨味が、飛乃流の華やかなフローラル香と素晴らしい相性を見せます。