壱乃醸 朝日 | 朝日酒造

喜界島が誇る「サンゴ礁のミネラル水」

朝日酒造の全ての酒造りを支えるのが、隆起サンゴ礁の島ならではの地下水です。島の石灰岩質の地層によって天然のろ過が行われたこの地下水は、カルシウムなどのミネラル分を豊富に含んでいます。

このミネラル水が、麹や酵母の活性を非常に力強く促し、黒糖1.5倍という極めて高濃度の醪（もろみ）を完璧に発酵させるための原動力となっています。口に含んだ時に感じるすっきりとしたキレと適度な塩味は、この喜界島の大地が生んだ水の力によるものです。

黒麹仕込みと常圧蒸留が描く、重厚なロースト香

通常の「朝日」が白麹を使用するのに対し、「壱乃醸」は伝統的な黒麹仕込みを採用しています。手作業で造られた黒麹と、通常の1.5倍の黒糖を仕込み、伝統的な常圧単式蒸留器でじっくりと蒸留を行います。

このこだわりの製法により、黒糖そのものの風味が一切壊れることなく抽出され、黒麹特有のどっしりとしたコク、そして焼いたキャラメルのような非常にこうばしくスモーキーな香りが原酒の中に力強く定着します。

詳細テイスティングノート

• 香り：焼き上げたばかりの胡麻、ローストアーモンド、焦がしキャラメル、カカオ70%のビターチョコのような非常に濃厚でこうばしいアロマ。その奥から、黒糖蜜のねっとりとした甘い香りが漂います。
• 口当たり：非常にオイリーで肉厚。25度とは思えないほどの重厚感と満足感のあるテクスチャーです。
• 味わい：口いっぱいに広がる黒糖の芳醇な旨味。ただ甘いだけでなく、黒麹ならではのスパイシーなコクと、ミネラル水由来のキリッとしたドライな塩気が全体を引き締めています。
• 余韻：香ばしいスモーキーな香りと、上品な黒糖の残り香が、喉の奥から非常に長く持続します。

最高に美味しい飲み方ガイド

1. オン・ザ・ロック 【一番おすすめ】
   大きめの氷を入れ、壱乃醸 朝日を注ぎます。冷やされることで黒糖のコクがキュッと引き締まり、氷が溶けるにつれて、香ばしいアロマと甘みがじんわりと開いていく変化を最も楽しめます。
2. お湯割り（ロクヨン）
   お湯の熱によって、黒麹仕込みならではの焼き胡麻やビターチョコを思わせるアロマが一気に弾け飛びます。黒糖のふくよかな甘みとコクが引き立ち、肌寒い季節の晩酌に最適な贅沢な一杯になります。

おすすめのフードペアリング

その重厚で香ばしい、黒麹仕立ての味わいは、個性の強いお料理や脂の旨味のあるおつまみと抜群の相性を見せます。

• ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラなど）：チーズの強い塩気とコクが、壱乃醸 朝日の濃厚な黒糖の甘みと完璧に同調し、最高の大人向けのマリアージュを演出します。
• 豚のスペアリブ（タレ焼き）：濃厚な甘辛いタレと肉汁の旨味が、朝日の持つ香ばしいカラメル香と重厚なコクに負けることなく、お互いを引き立て合います。
• ビターチョコレートタルト：チョコレートのビターな味わいと、壱乃醸の持つカカオ香・焦がしシュガー香が完璧にフィットします。